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美食制做 小炒猪肝,凉拌莴笋,砂锅酿豆腐,年糕肉丸

发布日期:2020-05-21 02:04   来源:未知   阅读:

小炒猪肝

食材:猪肝、胡萝卜、葱姜蒜、洋葱、盐、生抽、料酒、淀粉

制作步骤:

1、猪肝用水浸泡1个小时换几次水,切片后再用流动水把血沫冲洗干净

2、猪肝清洗干净后放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟

3、洋葱、胡萝卜切片,葱白和葱叶分开斜着切成片

4、锅中放油烧热,下入姜片煸炒,再放入腌制好的猪肝大火翻炒,变色后盛出

5、锅中留底油,下入葱白和洋葱煸香,再放入胡萝卜翻炒

6、胡萝卜炒至变软后加入炒好的猪肝以及葱叶

7、调入适量的盐、生抽和鸡粉,炒匀后就可以出锅了

凉拌莴笋

食材:莴笋、青红小米辣、蒜、盐、生抽、白醋

制作步骤:

1、莴笋去皮后切成薄片,去皮的时候格外小心,皮厚容易伤手

2、莴笋片放入一个碗中加入适量的盐,将莴笋腌制一会

3、蒜瓣切末,小米辣切丝放入个小碟中

4、锅中烧油,油冒烟之后将其淋在小蝶中,一股浓浓的蒜香就出来了

5、然后再加入两小勺生抽,一丢丢鸡精,小半勺细砂糖,几滴白醋拌匀

6、腌好的莴笋会发软,将腌制出来的水分挤掉,同时要是腌制用的食盐比较多最好用清水清洗一遍

7、接着将准备好的料汁直接浇到莴笋上,吃的时候搅拌均匀就可以了

砂锅酿豆腐

食材:豆腐、猪肉、香菇、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油

制作步骤:

1、豆腐切成等量小块,香菇和洋葱洗干净后切成丝

2、猪肉剁碎,加入一个鸡蛋,再放入盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精充分的搅拌上劲后备用

3、起锅热油,豆腐入锅煎,煎至四面金黄后盛出晾凉

4、晾凉后的豆腐从中间挖个小洞,将准备好的猪肉馅塞进去

5、取一口砂锅,倒入适量的油在锅底,把小洋葱和香菇放入。主要是起到防止粘锅的作用,也可以放入自己喜欢的配菜

6、把酿好的豆腐放入锅内,加入适量的水,盖上盖用中火炖

7、汤汁收干炖好后关火,撒点小香葱,就可以上桌了

八、年糕肉丸汤

食材:鸡蛋、年糕、肉丸、干香菇、木耳、冻豆腐、黄花菜、葱、盐、生抽、鸡粉

制作步骤:

1、干香菇、木耳、黄花菜提前两小时用温水泡发,木耳去硬根后切成丝,干香菇也切成丝

2、锅中烧油,油热之后将鸡蛋打散倒入,煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出切成丝

3、锅中再次烧油,油热后放入葱花煸炒,接着放入干香菇和木耳煸炒

4、加入适量的清水烧开,先放入肉丸、年糕煮熟

5、接着放入黄花菜和冻豆腐煮熟,最后放入鸡蛋丝

6、调入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味,最后撒些葱花就可以出锅了

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